絶品チーズカスタード
元居☆珠恵
作り方
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1
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鍋に牛乳と砂糖ひとつまみとスライスチーズを入れて加熱。
沸騰しないようにチーズが溶けたらOK
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2
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水切りヨーグルトに砂糖の残り全量と卵黄と薄力粉をよく混ぜる。
薄力粉はふるったほうがダマが出来にくいです。
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3
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チーズの溶けた牛乳を水切りヨーグルトに少しずつ混ぜていく
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4
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牛乳を温めた鍋に戻して中火で加熱。泡立て器で絶えずかき混ぜます。
泡が立つくらいまではゆっくり、でもムラなく混ぜます。
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5
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ちいさな泡がたち、ブリブリと固まってきたらダマが出来ないようにしっかりと混ぜます。
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6
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滑らかになり大きな、泡でボコボコしてきたら１、２分しっかり混ぜながら火を入れます。
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7
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出来立ての柔らかいカスタードはソースのようにホットケーキにかけて食べると絶品です。ベリーソースがよくあいます。
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8
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冷やす時はバットにラップを敷いてその上に広げて冷ましてください。
冷めたら少し硬くなりますが割と柔らかめだと思います。
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9
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レシピには入れていませんが、生クリームを100cc泡だてたものと混ぜても軽さがでて美味しいです。
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コツ・ポイント
発酵の進んだ酸味の出たヨーグルトでやるとレモンの効いたチーズケーキみたいなさっぱりしたチーズカスタードになりました（＾＾；）
水切りヨーグルトで出たホエーを使ったホットケーキにかけて食べると絶品です。
水切りヨーグルトで出たホエーを使ったホットケーキにかけて食べると絶品です。
このレシピの生い立ち
家にある素材で美味しいチーズ風味のカスタードクリームが食べたくて。
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元居☆珠恵
