本格！麻婆豆腐
Description
台湾や香港で食べた麻婆豆腐を参考に作ってみました！
bkkhitomin
作り方
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1
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先ず、調味料*を全て合わせておく。豆板醤、ラー油、豆豉、醤油、砂糖、紹興酒をよく混ぜておく。豆腐は賽の目に切る。
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2
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フライパンにゴマ油を熱し、しょうがとにんにく、刻みネギ少々を入れて香りがたったら豚ミンチを入れて炒める。
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3
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豚の色が変わったら、(1)で合わせた調味料を入れてよく炒め合わせ、水カップ3と中華調味料を入れる。
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6
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お好みで盛り付け後に山椒粉を振り入れると香りが立ってよりgood！です。
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7
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揃えておくと便利な中華調味料
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8
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豆豉。中国の発酵調味料。長期保存可能なので冷蔵庫にあると便利。豚バラ肉と豆豉の蒸し料理も出来ます。刻んで使います。
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コツ・ポイント
豆豉は、中華食材店で豆状のものがあればより本格的に出来ます。その場合は包丁で良く刻んでください。
このレシピの生い立ち
市販の素を使わずに本場の味を再現してみました。
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bkkhitomin
