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豚肩ロース肉は厚さ2cm、4cm角くらいに切る。両面に斜めに細かい切れ込みを入れる。
豚肉に塩、コショウ、日本酒で下味10分。溶き卵、片栗粉、米粉を加え、混ぜ合わせる。
パプリカとピーマンは種とワタを取り、乱切り。玉ネギはくし形に切る。
160℃の揚げ油で、パプリカと玉ネギを2分間油通し。ピーマンは1分間油通し。
揚げ油の温度を180℃にして、豚肉を3分間揚げる。
フライパンに甘酢あんの材料を入れ、火にかけ、沸騰してとろみが付いたら、豚肉と野菜を加え、全体に絡んだら出来上がり。
つくれぽありがとうです。また作りたくなりました。