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ナスは輪切りにして、水にさらしてアクを抜きます。
ナスをオリーブオイルで炒めて、火がとおったら取り出し、次に豚挽肉を炒めます。
肉に火がとおったらナスを戻して、塩・こしょうで味をつけ、とろけるチーズをのせ、チーズが溶けるまで蓋をして弱火で蒸焼にします。
トマトソースか、ケチャップをかけていただきます。