シュトーレン。
きよみんーむぅ
作り方
-
-
1
-
【下準備】
ドライフルーツが被る位のラム酒に一週間～漬けておく。
(最低でも一週間、出来れば一か月～)
-
-
-
2
-
【マジパン】
ボウルにアーモンドパウダーと粉糖、牛乳を入れて混ぜる。
細長く形を作って冷蔵庫に入れておく。
-
-
-
3
-
フライパンを火にかけて、アーモンドスライスを入れてから焼きする。
(オーブンの場合は、140度の15分～から焼きする。)
-
-
-
4
-
ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜ、牛乳とバニラオイル、ドライイーストを入れて混ぜる。
準強力粉と◎を合わせておく。
-
-
-
5
-
牛乳のボウルに合わせておいた準強力粉を入れてカード等で混ぜる。
粉気が無くなったらラップをして15分ベンチタイムを取る。
-
-
-
6
-
バターを生地に入れる。
バターが生地と馴染む迄揉み込む。
-
-
-
7
-
生地を捏ね台に乗せて、生地が滑らかになるまで捏ねる。
-
-
-
8
-
生地を広げてドライフルーツのラム酒漬けとスライスアーモンドをのせて生地を折りたたむ様にする。
(2～3回に分けて)
-
-
-
9
-
丸くまとめてボウルに入れて40度の40分一次発酵する。
-
-
-
10
-
一次発酵が出来たら麺棒で生地を楕円にする。
-
-
-
11
-
生地の真ん中にマジパンを置いて生地を二つ折りにする。
オーブンで40度の30分、二次発酵をする。
-
-
-
12
-
180度のオーブンで25分～焼く。
焼きあがったら、洋酒を打ち溶かしバターを塗って粉糖をたっぷりとかける。
-
-
-
13
-
2018年11月21日、一部修正しました。
-
コツ・ポイント
今回は手捏ねで作りました。
一次発酵まで、ホームベーカリーにお任せすると簡単に出来ます。
ナッツ類は手に入りやすいアーモンドスライスを使いましたが、お好みのナッツ類でどうぞ。
ミックスフルーツのラム酒漬けはもう少し増やしてもいいですね。
一次発酵まで、ホームベーカリーにお任せすると簡単に出来ます。
ナッツ類は手に入りやすいアーモンドスライスを使いましたが、お好みのナッツ類でどうぞ。
ミックスフルーツのラム酒漬けはもう少し増やしてもいいですね。
このレシピの生い立ち
ドイツの菓子パンのシュトーレン。
買うと高いのですが、簡単に作る事が出来ます。
買うと高いのですが、簡単に作る事が出来ます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
きよみんーむぅ
