リンゴのケーキ～生クリーム＆お豆腐～

リンゴは皮をむき、３／４個は１ｃｍぐらいの角切りにし、耐熱皿に入れてレモン汁・砂糖をかけ、ラップをし、電子レンジで５～７分程加熱して冷ましておく。残りの１／４個は薄くスライスする。

生クリームにジャムを入れて、氷水にあてながら、角が立つまで泡立てる。ボールに卵と豆腐を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスも入れて生地を作る。そこに泡立てた生クリームを入れ、さっくり混ぜる。冷ましておいたリンゴも全部入れて混ぜる。

【２】の生地を型に流し入れ、上にスライスしたリンゴを並べ、１７０℃のオーブンで４０～５０分ほど焼けば（何もついてこなければ）出来上がり！
冷やしてどうぞ～♪