切干大根の木須肉風炒め(中華味のお惣菜)
Description
卵と切干大根という簡単食材に、ありふれた調味料だけで、クセになる味の中華・木須肉(ムースーロー)風の炒め物を作りました。
材料
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具材
3個
卵の下味/塩・コショー
各少々
卵の炒め用サラダ油
大さじ1
40g(1袋の表示を目安に)
切干大根の下味/醤油・酒
各小さじ1
切干大根の炒め用サラダ油
大さじ1
生姜薄切り3~4枚みじん切り
(または生姜チューブ3~4センチ)
1/2本くらい
(あれば彩り)にんじん千切り
2cmくらい
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調味料
醤油・酒
各大さじ1
旨味調味料(味の素など)
少々
調味料を溶く水
50cc
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仕上げ
ごま油
小さじ1
適量
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見た目は地味ですが、冷めても美味しく汁気がないので、お弁当のおかずにも最適です。
作り方
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1
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切干大根の量を決めたらザルなどに入れて軽く水ですすぎ、たっぷりの水に10分以上漬けて戻します。
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2
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切干大根の水を絞って3~4センチに切り分けて器に入れ、醤油・酒で下味をつけます。
長ねぎを小口切りに。
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3
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卵に塩コショーを加えて溶いておきます。
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4
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フライパンにサラダ油をひいて強火にし、卵を流し込んで火を通し、完全にかたまり切らない半熟のうちにボールに取り出します。
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5
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フライパンにサラダ油をひいて生姜を熱し、にんじん・切干大根をほぐしながら加えて中火で5分炒めてパラパラにします。
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6
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長ねぎを入れ、卵を戻してくずし、醤油・酒・味の素を水に溶いて加え、強火で1分炒め合わせます。
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7
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ごま油を加えてざっと混ぜれば完成です。
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8
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器に移し、あれば白ごまを振りかけます。
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コツ・ポイント
なかなかの不人気レシピですが、考えた本人はお気に入りで何度も作って食べています。
その最大の理由は、木須肉(ムースーロー)という中華料理を食べたことのない人が多いからだと思います。大好きだと公言する当人も外で食べたのは一度きりです(笑)。
その最大の理由は、木須肉(ムースーロー)という中華料理を食べたことのない人が多いからだと思います。大好きだと公言する当人も外で食べたのは一度きりです(笑)。
このレシピの生い立ち
今年はカレーや炒め物など、大根のイメージがない料理に入れる試みを沢山しました。
切干大根も和食のイメージですが、大根が美味しい料理なら同様に使えると考えました。
木須肉(ムースーロー)の味付けはどこにでもある調味料で中華らしい味になります。
切干大根も和食のイメージですが、大根が美味しい料理なら同様に使えると考えました。
木須肉(ムースーロー)の味付けはどこにでもある調味料で中華らしい味になります。