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鰆のソテー レモンの香り

鰆のソテー レモンの香りの画像

Description

皮目をパリッと仕上げるのが美味しさのコツ

材料 （1人分）

レモン
1/2個
鰆
1切れ
塩胡椒
適量
小麦粉
適量
ドレッシング
適量
オリーブオイル
大さじ2
ベビーリーフ
40g

作り方

  1. 1

    レモンを半分にカットしヘタの部分を落とす
    皮の部分に少し切り込みを入れ飾り切りにする

  2. 2

    鰆に塩胡椒をふり5分くらいおいて味をなじませる
    小麦粉をはたく

  3. 3

    ベビーリーフは洗ってよく水気を切りドレッシングであえ、レモンと一緒にお皿に盛り付けておく

  4. 4

    フライパンを強火で熱しオリーブオイルを入れる
    油が温まったら鰆を焼き始める

  5. 5

    鰆は皮目から焼く
    強めの中火に落とし皮目がパリッと焼けたら裏返す

  6. 6

    裏面もこんがり焼いて、中はふっくら焼きあがるようにする

  7. 7

    ベビーリーフとレモンを盛ったお皿に鰆を盛り付け軽くオリーブオイルをかける

コツ・ポイント

皮目パリッ中身フワッのコツは、強めの火力で先に表面をしっかり焼き固め、中は蒸し焼きにすること
火力が弱いとなかなか火が通らず水分が逃げてしまうのでパサパサの仕上がりに
焦げ付かないように注意して

このレシピの生い立ち

お魚料理教室用レシピ
レシピID : 4814857 公開日 : 17/11/21 更新日 : 18/03/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年2月20日
初れぽ
写真
COOOTAN
美味し！外パリッと、中フワッとのコツがあれば教えて欲しいです♪

美味しそう！コツ本文に追加します^^レポありがとう♪

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鰆のソテー レモンの香り
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