四川風 麻婆茄子

油をしいて、ひき肉をよーく炒める。
肉汁が透明になってきたら、火を止め ☆の材料を加え 香りが出るまで炒める。

酒〜胡椒までを入れ、味を整える。
辛みを強くしたい場合は豆板醤を足してください。(後でラー油を掛けることでも調整可)

茄子を加え、中火で煮込む。途中で葱のみじん切りを加える。

皿に盛り、ラー油と花椒をかけ 好みで青葱などをトッピングしたら完成。