たっぷり野菜のスパニッシュオムレツ✨

人参、ジャガイモは細切れにして
アスパラも5ミリ幅ほどで切っておく

上記を分量外のオリーブオイルと塩胡椒で炒める

溶いた卵に先ほどの材料とコーンと醤油少々を加えて混ぜる
(余熱でトロッとするくらいで構いません)

蓋をしてごく弱火でじっくりと火を通します
(高温で焼きすぎると表面だけ焼けてしまい崩れやすくなります)

表面がふっくらとして生地がしっかりしてきたら一度お皿などにひっくり返して手鍋に戻し
裏面も同様に焼き上げます

お好みのサイズに切って完成です