マドレーヌ

マドレーヌ
ナショナルオーブン NB-6606の説明書についてたレシピですが、違うオーブンでも充分おいしくつくれます。

*参考
温度=170℃ ヒーター切換=上下 予熱=必要 調理時間=約15分 たな=上から3段目 受皿使用

材料 (8個分)

バター
120グラム
3個(160グラム)
砂糖
160グラム
薄力粉(ふるっておく)
160グラム

1

バターは湯せんにしてとかす。

2

ボールに砂糖、卵を入れ、湯せんにして泡立て器でよく混ぜる。

3

2 が人肌程度に温まったら
、取り出して泡立て器で強く泡立てる。
このとき、泡立て器は手前に引くより、向こう側へ泡立てたほうが上手くできる。
最後にエッセンスを加える。

4

写真

泡立て器のすじが、一瞬残るほどになったら薄力粉を加え、木しゃもじでさっとかき混ぜる。(半あわせにする)

5

4 を湯せんにし、1 のバターを加え、木しゃもじでさっくりと混ぜる湯せんにするのはバターとよくなじませるため。

6

写真

マドレーヌ型に紙を敷き、5 の生地を流し入れ、型ごと台の上に2~3回落とし、余分な空気を抜きます。
入れる量はマドレーヌ型すれすれかそれ以下にする。

7

写真

「170℃」にセットして予熱したオーブンの上から3段目に入れ、約15分焼く。
(竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

子供の頃からこのレシピなので
レシピID : 481734 公開日 : 08/01/01 更新日 : 08/07/10

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