新年に鯛の塩釜
kit73
作り方
-
-
1
-
鯛の鱗をスケッパーなどで取り、内臓を取り出す。
-
-
-
2
-
内臓を取り出したところに、塩(分量外)をかるく振り、5cmぐらいに切った白ネギを詰める。
-
-
-
3
-
塩700gを卵白と混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
オーブンの鉄板にキッチンペーパーを敷く。
薄目に手順3の塩・昆布・手順2の鯛の順番で乗せる。
-
-
-
5
-
上から手順3の塩を乗せ、鯛全体を覆うように盛る。
-
-
-
6
-
200度のオーブンで50～60分焼く。
-
-
-
7
-
木槌などで叩きながら塩釜を開ける。
-
コツ・ポイント
この鯛は25cmぐらいの大きさです。
鯛に大きさによって塩の量を増やしてみてください。
鯛に大きさによって塩の量を増やしてみてください。
このレシピの生い立ち
お供えの鯛＝煮込みというのが通年だったので、
趣向を凝らして塩釜に挑戦！ということで作ってみました。
趣向を凝らして塩釜に挑戦！ということで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
kit73
