つやつやふっくら福を呼ぶ黒豆

【12/30夜仕込み】
ボウルに黒豆をそっとあける「かけ」や「虫食い」 のものを除き、優しく手早く水洗い。②豆から2cm位の高さいになるようにゆっくりたっぷりの水を加える。そこに鉄なす（写真）を入れる。③1晩（8時間以上）置く

【12/31朝①】
昨晩漬けた豆が3倍の大きさに膨れています。皮が破れたり欠けているものを除いたら鉄なすと一緒に鍋に移し沸騰するまで強火にかけます。沸騰したらすぐ中火にし、豆に火が通ってきたら（生っぽさが無くなったら）弱火にします。

【12/31②】火が通ったら砂糖を加えます。砂糖はそのまま加えると浸透圧でしわの原因になります。 ボウルに砂糖1/4カップを入れ沸騰したお湯を加え溶かしたものをそっと加えます。必ず熱湯を使ってください。水だと温度差でしわの原因になります。

豆が煮えたら、火を止めそのまま元旦当日まで一晩置き完成です。 元旦当日煮汁と一緒に綺麗に盛り付けましょう。 煮汁から取り出してしまうとしわが出来てきます。綺麗に保存をしたい場合は煮汁に浸すようにタッパや深い器などで保存してください。