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タコは1cm角に切る。
タコとAを鍋で煮る。タコに火が通ればタコだけ取り出す。
水に30分浸けた米を水切りして土鍋に入れ、2の出汁を入れる。普通に米を炊く時の水量まで水を足す。
中火で6~7分炊き、沸騰したら弱火で10~11分炊く。炊き上がったら10分間蒸らす。
出しておいたタコを入れ、軽く混ぜ合わせる。
お茶碗に盛って刻みネギを振り掛け、タコ飯の出来上がり。