ほんとうに素朴なクッキー（全行程写真有）
リヒター
作り方
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まずは材料を全て準備しましょう。薄力粉はふるい、卵は卵黄だけ取り分けます。
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2
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バターは耐熱ボウルに入れ、レンジにかけます。500Wで10秒～、様子を見つつ行ってください。泡立て器の中にバターが溜まらずに抵抗なくなめらかに混ぜられる位がベストです。
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3
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グラニュー糖を入れてすり混ぜます。少々ざらざら感が残ってても大丈夫。卵黄を加えてさらにまぜます。むらがなくなるまで混ぜてください。
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4
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続いて、ふるっておいた薄力粉を加えてヘラで切るように混ぜていきます。最初は粉っぽいですが・・・
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5
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切り混ぜているうちに、だんだん粉っぽさがなくなってまとまってきます。
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6
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大体まとまりました。あともう一息！
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7
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6の状態になったら、ヘラまたはカードを使い、生地に垂直に立てるような感じで切り・・・
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8
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奥から手前に向かって生地をボウルに押し付ける感じにして混ぜる。この7と8の行程を、ボウルを少しずつ回してずらしながら4～5回行います。
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9
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タテ4×ヨコ3cm位の角型に整え、ラップでぴったり包む。（生地が多くてやりにくければ半量ずつでもOK、ただし大きさはなるべく揃えて）冷蔵庫に入れ2時間以上寝かせる。
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11
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生地の端っこをちょっとだけ落として、厚さ1cmに均等に切っていく。メジャー付きまな板があると便利です。なければ定規で印をつけつつ均等に！ここで均等にしないと焼き上がりにムラが出ます。
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12
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クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけてのせ、150℃で15分位～、様子を見ながら焼きます。間隔が狭いとくっつく恐れがあるので余裕を持ってのせてください。
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13
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焼き上がりました。焼き上がってすぐは生地が柔らかいですが、完全に冷めればかたくなってさっくさくになります♪
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バターリッチなクッキーは、素朴ながらも贅沢な味わいです♥
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並べてみました（＾＾；） 左がウォーカーズのショートブレッド、右が自作のクッキーです。形と大きさが違うだけで、そっくりさんですね・・・（笑）。
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コツ・ポイント
バターが滑らかに混ざる状態になるまで溶かして混ぜること、7と8の切り混ぜる作業をきちんと行うこと、生地を切る時均等な厚さに切ること、低温で少し長めに焼くこと、この4つです。あと、できるだけ新鮮な材料を用いることです。単純な材料だけに、新鮮さが味に多少なりとも影響するみたいです。
このレシピの生い立ち
ウォーカーズのショートブレッドのような素朴なクッキーを作りたくて、行程にこだわって作ってみました。高い温度＆短時間で焼くより、低温で時間をかけて焼いた方が美味しいと思います。
リヒター
