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マトンカレー ネパール料理(スープ)

マトンカレー ネパール料理(スープ)の画像

Description

マトンカレーは臭みがあるので臭みを抑えるためにスパイスを沢山入れています。

材料 （5人分）

マトン
800ｇ
ニンニク
3かけ
しょうが
5スライス
玉ねぎ
3/4
コリアンダー
適量
シナモンスティック
少々
グローブ
少々
カルダモン
少々
トマトのホール缶
大さじ4
ターメリック
少々
クミンシード、クミンパウダー
少々
カレースパイス
少々
チリ
少々
生の唐辛子
少々
塩
適量

作り方

  1. 1

    マトンの皮を取って食べやすい大きさに切る

  2. 2

    フライパンに油、クミンシードを入れて熱する

  3. 3

    写真

    フライパンにマトン、ターメリックを入れて焦げ目がつくくらい炒める

  4. 4

    よく焼き目がついたら玉ねぎ、生唐辛子、にんにく千切り、生姜千切り、トマトを炒める

  5. 5

    野菜がしんなりしたら、スパイスを入れる

  6. 6

    全部の材料を圧力鍋に入れてひたひたより少し多いくらいに水を入れる

  7. 7

    塩で味付けをしてちょっとうすいくらいで圧力鍋にかける

  8. 8

    出来上がったら、ギーとコリアンダーを入れて味を調整する。

  9. 9

    写真

    臭みがあればシナモンパウダーやカルダモンパウダーで調整する

コツ・ポイント

ギーが無ければバターを入れるとまろやかになります。

このレシピの生い立ち

ネパール人の旦那さんの為に毎日ネパール料理を作ってます。自己流ですのでご了承ください。
レシピID : 4823643 公開日 : 17/11/27 更新日 : 19/03/25

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