魚介たっぷり♡味噌ちゃんこ鍋《石狩鍋風》
sapporina
作り方
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1
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野菜、肉、豆腐、しらたき、は適当な大きさに切り、牡蠣は洗っておきます。
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2
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--鱈の用意--
煮ると身が崩れやすいので、洗って水気を拭いたら、皮・骨はとらずに半分に切ります。
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3
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--鮭の用意--
鮭は身が崩れないので、洗って水気を拭き、皮と腹身の骨、血合を切って半分にします。生臭さが無くなります。
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4
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大きい電気鍋使用なので、水1200mlでは多目だと思います。お使いの鍋の水量を測って、つり合う量の調味料にして下さい。
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5
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鍋に水、日本酒、鶏がらスープの素、にんにく、しょうがを入れ、温まってきたら味噌をいれます。
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6
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スープが沸騰したら肉、次に沸騰したら豆腐・しらたき、次に沸騰したら野菜の順に入れていきます。
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7
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最後に鮭と鱈を入れ、9割火が通ったところで牡蠣を入れて全て火が通れば出来上がりです♪
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コツ・ポイント
味噌によって塩分が全然違うので、白味噌と赤味噌を同量ずつ入れて味見をしながら、スープの味を決めてください。
このレシピの生い立ち
さっぱりした「たらちり」が好きで一筋だったのですが、家族からコッテリ鍋のリクエストがあり味噌ラーメンのイメージで作ってみたら好評だったので。
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