クリスマスに！米粉のロールケーキ
Description
米粉を使ったロールケーキです。米粉はダマになりにくいので失敗なく、フカフカのスポンジが簡単に作れます。#米粉活用
かっちゃん杉
作り方
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1
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卵に、グラニュー糖、水飴を加え、混ぜ合わせながら、湯煎で35度くらいに温める。
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2
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ハンドミキサーで、白くなり、持ち上げで形が残るまでしっかりと撹拌する。
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3
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米粉はふるいにかけ、2に入れて、ゴムベラで合わせる。
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4
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牛乳を湯煎で35度に温め、3の生地を大さじ3 入れて、泡だて器でかき混ぜて、比重を小さくする。
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5
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生地を加えた牛乳を3の生地に合わせて、ゴムベラで混ぜる。（比重が生地と、変わらなくなると牛乳が沈んだり、泡が潰れません）
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6
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ロールケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を平らに流し、角にも入れ、15センチ上から、2、3回落とし、泡を消す。
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7
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170度に温めたオーブンで10〜12分間焼く。きつね色で真ん中を軽く押さえて、弾力があれば焼き上がりです。
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8
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粗熱が取れたら、表にシートをのせて裏返す。
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9
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オーブンシートを外し、表の焼き面は指でなぜるように取る。この面をロールの表にします。裏返し、下の面にクリームを塗ります。
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10
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生クリームにグラニュー糖を入れて８分立てして生地に塗る。水分を拭き取った黄桃とキウイを1.5センチ角に切り手前にのせる。
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11
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巻き終わりの3センチには、クリームを塗りません。
フルーツの上にクリームをのせる。
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12
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オーブンシートを巻きすのように使い、巻き始めはしっかりと、後はふんわり巻く。
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13
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ひらがなの（の）の字のように、巻き終わりが、下になるようにして、シートを巻いたまま、しばらく落ち着かせる。
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14
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両側を切り落とし、泣かない（溶けない）粉砂糖とあれば金粉を振る。
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コツ・ポイント
材料の計量と、卵 牛乳を湯煎で温めることは、凄く大切です。撹拌も早く、膨らんだ生地が安定します。焼き上がり面を剥がすと、オーブンシート面より柔らかく綺麗なので、ロールケーキの表に使います。アレンジができるので、クリスマスケーキにもオススメ！
このレシピの生い立ち
家族の誕生日や贈り物によく作ります。フカフカで美味しいスポンジのロールケーキです。
このレシピの作者
