おせちの残りで茶碗蒸し

椎茸は、半分にそぎ切りにする。
八つ頭（里芋）は、4等分にする。
エビは、塩を振ってから洗う。背腸を取って醤油少々（分量外）をまぶす。
蒲鉾は、厚いようなら薄く切る。

出汁は、冷まして置く。冷めたら、卵、みりん醤油、塩を入れ、万能漉しで漉して置く。

茶碗蒸しの器に1の具を入れる。
2の卵出汁を注ぎ入れる。