粉節の和風サーモンムニエル

鮭の切身
汚れを大さじ3の酒(分量外)にて洗い、紙タオルで拭く。aを練り合わせ、鮭の切身にすり込む。30分～室温放置。

[1]の状態で冷蔵庫であればラップにくるみ2、3日冷蔵可能。
切身に浮いた水分を拭き取る。鰹節をすり鉢で粉状にする。

鰹節を切身にまぶしておく。暫く室温におく。鰹節の上から小麦粉を両面振りかけて、油を引いたフライパンで焼く。

大根おろしを軽く絞り添える。お好みで七味唐辛しをかける。
飾り用の粉鰹節を切身に飾る。