蜂蜜でしっとり*生シフォンケーキ♪
Description
材料
(マフィン型6〜7個分)
作り方
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バニラビーンズは縦に切って種だけ取り出しておきます。
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『卵黄生地』
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜます。5分程泡立て器でしっかりマヨネーズみたいになるまで混ぜます。
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必ず次に先に米油を入れてしっかり乳化させるように混ぜます。蜂蜜 、牛乳を入れて混ぜます。バニラビーンズは種のみ入れてね。
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ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜます。ふるいながら入れてもいいです。
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『メレンゲ』よく冷えた卵白をボールに入れて混ぜます。卵白のこしが切れたら、グラニュー糖を入れて混ぜます。
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ステンレスのボールで作る時はガチャガチャ泡立て器を当てないように。金属が削れ金属臭の匂いがケーキに移ります。
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絹のようなメレンゲになれば成功です。
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卵黄生地の中にメレンゲを3回に分けて入れて混ぜます。ゴムベラでも泡立て器で混ぜてもいいです。
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出来上がりの生地です
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型に7~8分目のところまで入れます。型に生地を優しく流し入れて、台の上に1回落として、中の空気を抜きます。
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180度に予熱したオーブンで10分焼きます。
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焼き上がり、ふんわりしています。
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焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。焼き上がりはふんわりしていますが、冷めたらへこみます。
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完全に冷めたら菜箸で上に穴をあけます。
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よく冷えた生クリームに砂糖、洋酒を入れ泡立てます。冷えてなければボールの底に塗れ布巾で包んだ保冷剤を当てるといいです。
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しっかり泡立ったら、しぼり袋に入れて、ケーキにちょっと突き刺して、ゆっくりと絞り入れます。
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溶けない粉糖を茶こしでかけると綺麗に仕上がります。
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