ちょっと豪華に！彩り雑煮

鳥もも肉は、皮、脂、すじを取り除き、一口大に切っておく。酒大さじ１をふりかけておく。

大根はいちょうぎり、人参は花の形に切っておく。椎茸は薄切りにしておく。三つ葉も食べやすい大きさに切っておく。なるとは斜め薄切りに。

人参の花切りの方法です。長いまま縦に５箇所、三角の切込みを入れ、その後３～４ミリ厚さに切る。皮をむきながら、形を整える。

大根、人参が柔らかくなったら、椎茸と海老をいれる。途中あくが出たらあくをとる。海老に火が通ったらとりだしておく。
最後に塩で味を調える。

大き目のお椀に焼いた餅を入れ、海老、野菜、なると、三つ葉をきれいに盛り付け、汁をかける。