ほんのり甘い茶碗蒸し
fuwaりん
作り方
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1
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①鶏肉は一口大に切手、少量の酒と塩で下味をつけておく。
② 卵の白身と黄身を切るようによくかきまぜる。水、砂糖、塩、シロップ、白だしをくわえ、こしておく。
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2
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茶碗に鶏肉一切れ、栗の甘露煮を一ついれ、上から卵液を静にそそぐ。
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3
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蓋をしてオーブンのメニューで蒸し焼きにする。
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コツ・ポイント
オーブンのメニューに茶碗蒸しが無い場合は、お鍋に茶碗をならべ、水を茶碗の下から2ｃｍ程いれ、火にかけます。沸騰してきたら、静に弱火で１０分程湯せんにかけます。実家の母はこうして作っています。
このレシピの生い立ち
小さい頃、茶碗蒸しの三つ葉と乾しいたけが嫌いで、大人になったら大好きな具だけで作ろうと思ってました。実家は甘い茶碗蒸しなので、自分の子供もその味が好きになりました。試行錯誤でこの味が我が家の味になりました。備忘録です。
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fuwaりん
