鶏肉の雑炊風ネギ生姜スープ
Description
骨付き肉のいろいろな部位で煮込む、ほっこり美味しく体にやさしいスープ。お夜食、飲んだ後の〆に、疲れている時に重宝されます
猫ママレディ
材料
（たっぷりお鍋にいっぱい数人分）
モモ肉、むね、手羽など
生姜
お好みの量をみじん切りまたはすりおろし
にんにく
〜10かけほど多めに
一つ、みじん切り
ネギ小口切り
たっぷり
お好みの量をみじん切り
ホットペッパー(スコッチボネペパーやハラペーニョなど)
１つ
塩(できれば自然塩)
味をみながら適量
コショウあるいはガーリックペッパー
お好みの量
ウェイパー
味を見て足りなければ
ガーリックパウダー(オプショナル)
適量
作り方
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2
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鶏肉の皮は残し(よいダシが出る)余分な脂肪分は取り除いておく。皮はダシが出た後取り除く
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3
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鶏肉、ネギ、生姜、大根、ニンニクを塩コショウを加え、柔らかくなるまでコトコト煮込む
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4
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鶏肉から充分ブイヨンが出たら取り出し、少し時間をおき冷ましておく
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5
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このあたりでホットペッパー(辛いのが苦手な方は早めに取り出す)を投入し、しばらく沸騰させ、好みの辛さになったら取り出す。
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6
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鶏肉が少し冷めたら手でさき、鍋から取り出した柔らかいガーリックをスプーンなどでつぶしたものを混ぜこみ、少し置く。
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7
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ぐつぐつ煮込むうちにネギが溶けるので、仕上がり直前にまたお好みでネギをたっぷり投入する。
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8
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取り除いた骨を捨て、あたためたスープにほぐしたチキンを入れ味をみながら少量ウェイパー、塩コショウを調整して出来上がり。
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9
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ご飯の上からたっぷりスープをかけお雑炊風にいただきます。呑んだ後の〆にも喜ばれます
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10
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子供達のお気に入り冷凍餃子入りバージョン。その時食べる分だけの冷凍餃子を入れて茹で、取り出します
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コツ・ポイント
いくつか違う部位の骨付き肉で作ると美味しさが違います。辛めがお好みの場合には、ペパーを軽くつぶしてから取り出して下さい。温め直す時には、ネギを追加で加えて。
このレシピの生い立ち
体に優しいシンプルなスープが作りたかったので。我が家では飲んだ翌日、誰かが風邪をひいた時は必ずこのスープ☆ラーメンのスープに加えてもコクが出て美味しい♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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猫ママレディ
