男爵＋若鶏の胸肉＋人参葉のピリ辛炒め
Aranjuez5
作り方
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1
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若鶏の胸肉は包丁の背で叩き、食べやすいサイズにそぎ切りしておく。
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2
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男爵は良く水洗いし、2等分し岩塩を振り、電子レンジで3分加熱。
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3
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人参葉はざっと水洗いし、水気を切り、茎は1cm程度、葉は3cm程度に切り分けておく。
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4
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。中火でしばらく置く。
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5
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まず人参葉の茎を投入。強火に上げ、しばらく炒める。
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6
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しばらくして男爵を投入。頃合いを見て反転させる。男爵はいったん引き上げる。
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7
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次に胸肉を投入。火を少し落とし、スキレット・カバーをしてしばらく置く。少し焼き色が付いた頃に反転させる。
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8
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胸肉に源たれをかけ、再びカバーをしてしばらく置く。途中で人参葉の葉の部分を加える。
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9
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しばらくして男爵を戻し、トマトソースをかけ、カバーをして、中火でしばらく置く。
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10
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火を止め、食材の再配置をして、最後に粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
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コツ・ポイント
人参葉の茎はかなり堅いので、しっかりと炒めた方が良い。
このレシピの生い立ち
体に良い鶏の胸肉。お味の方はもも肉と比べて落ちるんだけど、そこは味付けの工夫で。アヒージョ･オイル炒めと源たれ＆パスタ用トマトソースで、なかなか良いお味に仕上がったよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
