絶対美味しい！牡蠣入りどんぶり茶碗蒸し
森周作さん
作り方
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1
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下ごしらえ
鶏肉の一手間
ホークで全体を刺して
水に浸けて置いておく。
※この行程は抜いても大丈夫。
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2
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蒸器にお湯をはり準備しておく。
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3
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干し椎茸は戻しておく
戻し汁は後で使います。
ほうれん草、小松菜はおひたしにしておく
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4
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牡蠣は下茹でする。
さっと、軽く火を通す。
氷水で冷やす。
身が縮みにくくなります。
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5
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長芋は1センチ角に切り、流水で流し氷水でしめる。
カニカマは小さめに切りする。
生麩は薄切りにしておく
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6
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鶏肉は小さめに食べやすい大きさに切り分ける。
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7
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Aの切り分けた材料をボールに入れ、小さじ １のしょう油を入れ、全体に混ぜ合わせる。
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8
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* 印の材料を入れ、泡をたてないように切りながら混ぜ合わせる。
ザルでこしてなめらかに仕上げる。
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9
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卵液を80cc程度別に取り分けて置く。
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10
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どんぶりに卵液とA具を入れ、一混ぜする。
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12
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上に牡蠣、銀杏と生麩を乗せて取り分けて置いた卵液をかけて
おひたしにした葉物も乗せる。
蒸し上げる。
強火で１、２分
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13
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みつば等は最後に盛り付ける。
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コツ・ポイント
味が濃いめの好きな方はカニカマを増量してください。
下ごしらえで鶏肉をホークし、水に浸けると
肉が柔らかくなります。
葉物は小松菜がおすすめです。
牡蠣は湯通しをすることで身が縮みにくくなります。
下ごしらえで鶏肉をホークし、水に浸けると
肉が柔らかくなります。
葉物は小松菜がおすすめです。
牡蠣は湯通しをすることで身が縮みにくくなります。
このレシピの生い立ち
既存のレシピにアレンジをして
我が家流に仕立て直しました。
我が家流に仕立て直しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
