イカのラグーとトマトのパスタ

イカは洗ってくちばし、目、すみ袋を外し、内蔵までいっしょにあらみじんに切る

トマトは種を取り除き、ルッコラも洗ってあらみじん切りにする

パスタを茹でる
水に対し１%の塩を入れ沸騰させたら袋表示より１分短く茹でる

香りが出てきたらトマト、鷹の爪、水を入れて軽く煮込む
味を見て薄いようなら軽く塩を足す
ルッコラを加えて火を止める

パスタが茹で上がったらフライパンに加えしっかりあえる
お皿に盛り付け飾り用のトマトとパセリを乗せる