【本格】生米からリゾット 白ワイン風味
Description
生米で本格リゾット。炊いたご飯で作れば雑炊。どちらも美味しいですよね。今日はイタリアン！米のアルデンテを目指して。
Kiyoハワイ
材料
（2人分）
1カップ
2枚
玉ねぎ 中 （みじん切り）
1/2個
にんにく（みじん切り）
1かけ
好きなだけ
白ワイン
大さじ3
オリーブオイル
小さじ2
バター
大さじ1
洋風だし粉（コンソメ）
小さじ1
タイム（乾燥でもOK）
小さじ1/2
塩・胡椒
適量
作り方
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1
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中鍋にオリーブオイル（小さじ1）、ベーコン、マッシュルーム、黒胡椒、タイムを投入し弱火でじっくり炒める。
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2
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マッシュルームが美味しそうに色付いたら（約10分）ペーパータオルにのせて余分な油を取り除いておく。
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3
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お湯（2カップ)に洋風だし粉を溶かしておく。
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4
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同じ中鍋にオリーブオイル（小さじ1）とバター（大さじ1）を加え、玉ねぎ、にんにくを加えて、中強火で炒める。
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5
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玉ねぎの色が透明になったら、生米、塩少々、白ワインを投入し、強火で炒め始める。
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6
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生米が透明になってきたら、❸の洋風だしを1/2カップづつ加えて、中強火で炒め続ける。蓋をして蒸らしながら焦げないように。
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7
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洋風だしは様子を見ながら加減して、米がアルデンテ（約15分）で火から下ろして、パルメザンチーズを振りかけリゾットの完成。
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8
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リゾットを器にとって、❷のベーコン&マッシュルームを加えて召し上がれ！
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コツ・ポイント
生米は洗わずに、まずは白ワインと洋風だし（コンソメ）で味をじっくり吸わせていきます。アルデンテで火から下ろして、お好みでパルメザンチーズをどうぞ。ベーコン&マッシュルームは後のせの方がチーズリゾット自体を楽しめると思います。
このレシピの生い立ち
レストランで食べるリゾットは、アルデンテの米が特徴ですよね。白ワインで香りづけしたチーズリゾットに、ベーコン風味豊かなマッシュルームを添えていただきます。
Kiyoハワイ
