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まずはじめに、お米を1時間くらい水に浸けておきましょう。
オリーブオイルを温めてニンニクを炒めます。イカとアサリを入れて蒸し焼きにします。
いったん、イカとアサリを取り上げて残った油で玉ねぎとお米を炒めます。しっかり旨味を吸わせておきましょう。
お米が透明になったら水とコンソメ顆粒を加えます。一煮立ちしたらイカスミとトマトを加えて煮ます。
フタをして、弱火で20分ほどで、炊き上がりますので、仕上げに牛乳を加えます。
取り上げておいたイカとアサリを戻したら出来上がり。