きんぴら

きんぴら
我が家の定番きんぴら。父親の大好物です♪

材料

ごぼう
1本(長いもの)
にんじん
3本
醤油
大さじ4
大さじ3
大さじ3
サラダ油
大さじ2
砂糖
大さじ1
適量

1

写真

ごぼうを細切りにして水に冷やし、アク抜きをする。

2

写真

にんじんも、ごぼうと同じ大きさで細切りにする。

3

写真

鍋に油を大さじ2程度入れ、ごぼうを炒める。ふたをして弱火で3分蒸らす。

4

写真

柔らかくなったら弱火にしてにんじんを入れて炒め、味の素、一味を入れて更に炒める。

5

写真

酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、フタをして弱火で5分煮る。強火にして1分経ったらすぐに火を止める。

6

写真

火を止めたら大急ぎで容器に盛る。「てり」を出すために、汁は容器へ入れないで捨てること。

コツ・ポイント

ごぼうとにんじんの切り方次第で見た目が決まるので、大きさを揃えて切れば切るほど美しくなります。また、完成後「てり」を出すために、汁を入れない事がポイントです。

このレシピの生い立ち

小さい頃から食べていて、今年のお正月に母が教えてくれたレシピです。お正月以外にも、普段の食事のおかずにもピッタリです。
レシピID : 483738 公開日 : 08/01/06 更新日 : 12/11/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」