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柚子ピール

柚子ピールの画像

Description

ついつい食べてしまうので危険なおやつです

材料

柚子
10個
砂糖
160g(皮の重さの8割くらい)
グラニュー糖
適量

作り方

  1. 1

    写真

    柚子をよく洗って半分に切る

    果汁が欲しい場合は絞っておく

  2. 2

    写真

    １５分くらいゆでる

  3. 3

    写真

    水にさらしてスプーンでわたをくり抜く

    わたは苦味がでるので綺麗にとった方がいいです

  4. 4

    写真

    ここで計量して砂糖の量を決める

  5. 5

    写真

    さらに２０分くらいゆでて、細く切る

  6. 6

    写真

    砂糖と柚子を鍋にいれて中火にかける

  7. 7

    写真

    ５分ほどで水分が出てくるので煮詰めていく

  8. 8

    写真

    箸で混ぜたら一瞬底が見えるくらいで火を止めて粗熱をとる

  9. 9

    写真

    アルミホイルかクッキングシートの上に並べて一日乾かす

  10. 10

    写真

    グラニュー糖をまぶして完成！

  11. 11

    写真

    お鍋に残った柚子シロップに水400cc、砂糖大さじ6、ゼラチン5gを加えると柚子ゼリーができます

コツ・ポイント

砂糖を加えて煮詰める時に煮詰め過ぎると固くなるので注意してください

柚子ゼリーはお鍋が洗いやすくなるのでついでに作ると一石二鳥です

このレシピの生い立ち

毎年柚子を頂くのでお風呂に入れるだけではもったいないと思い作ってます
自分の覚書用にアップしました
レシピID : 4837428 公開日 : 17/12/07 更新日 : 17/12/08

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柚子ピール
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