身近な調味料で♪和風サーモンカルパッチョ

身近な調味料で♪和風サーモンカルパッチョ

Description

身近な基本調味料に和風だしの素の旨味を効かせた和風ソースのサーモンカルパッチョです♪分量も解り易いレシピになっています☆

材料 (カルパッチョ(1皿分))

サーモン刺身(短冊)
1本分
黒こしょう
適量(好みで調節)
和風カルパッチョソース(レシピID : 4841083
★砂糖
小さじ1/2
★塩
小さじ1/4
★酢
小さじ1
★しょうゆ
小さじ2
★わさび(無くてもOK)
少々(好みで調節)
小さじ2強

作り方

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写真

サーモン刺身は、写真の向きにおき、左端から包丁をひいて薄くそぎ切りにし、皿に盛り付ける。

※切り身で買えばそぎ切り不要

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盛り付け終わった刺身は冷蔵庫で冷やしておき、付け合わせの野菜サラダやベビーリーフを準備しておく。

3

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★の調味料を合わせて溶けるまでかき混ぜ、更にEVオリーブ油を加えしっかりかき混ぜ乳化させてソースを作る。

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②の刺身を冷蔵庫から取り出し、軽く黒こしょうを振って、③の和風カルパッチョソースをスプーンですくって回しかける。

5

写真

最後に、②で準備した付け合わせ野菜を皿の中心部分に彩りよく盛り付けたら、出来上がり♪

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参考までに刺身のそぎ切りのコツですが、できれば包丁を使う前に刃を研いでおき、刃元から刃先まで大きく使って動かし

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左手で刺身を押さえながら引いて切るようにします。一度目の切り込みで切れなくても繰り返し引いて切れば大丈夫ですよ♪

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今回のカルパッチョソースのレシピ。

◆だし旨分量明確な♪和風カルパッチョソース(レシピID : 4841083

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カルパッチョの他レシピ。

◆鮪のカルパッチョ☆バルサミコ醤油ソース(レシピID:4381140

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カルパッチョの他レシピ。

◆真鯛のカルパッチョ☆すだち和風ソース(レシピID : 4737799

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カルパッチョの他レシピ。

◆鰹のカルパッチョ☆和風にんにくレモンソース(レシピID:4536965

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カルパッチョの他レシピ。

◆真鯛のカルパッチョ☆温州みかんソース(レシピID:4219347

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カルパッチョの他レシピ。

◆蛸のカルパッチョ☆和風ジェノベーゼソース(ID:4628010

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カルパッチョの他レシピ。

◆Xmasツリー仕立て♪簡単カルパッチョ(レシピID : 5427041

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カルパッチョソースのレシピ

◆カルパッチョにも♪すだち和風ドレッシング(レシピID : 4726858

コツ・ポイント

和風だしの素(ほんだし)は溶けにくいのですが、約2~3分ほど他の液体調味料と馴染ませからかき混ぜると溶けやすくなります♪

溶けにくい調味料をかき混ぜるとき乳化させるときはマドラーか蓋付きドレッシング容器に入れて振るのがオススメです☆

このレシピの生い立ち

普段からよく作っているカルパッチョを身近にある基本調味料を使った和風カルパッチョソースで仕上げてみました♪簡単でサーモンの刺身と相性がよく家族にも好評でオススメです☆
レシピID : 4841082 公開日 : 18/02/28 更新日 : 19/04/02

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