蛸のカルパッチョ☆和風ジェノベーゼソース

蛸のカルパッチョ☆和風ジェノベーゼソースの画像

Description

薄切りした茹でダコに絡んだガーリックオイルの香味がたまらなく癖になる和風なジェノベーゼソースのカルパッチョです♪

材料 (茹でダコ 1パック分【3~4人分】)

茹でダコ
180~200g
和風ジェノベーゼソース
★バジルペースト(市販のものでもOK)(ID:4526203
小さじ2強
小さじ2(3倍濃縮の場合は小さじ1と1/4ほど)
★塩
小さじ1/2強(ご使用のバジルペーストの塩加減により調節)
★黒こしょう
少々(好みで調節)
小さじ1/2(ご使用のバジルペーストの油加減により調節)

作り方

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    タコは一口大薄切りにし、平皿に並べて冷蔵庫で冷やしておく。にんにくは薄切りにしてチップとガーリックオイルを作っていく。

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    フライパンを手前に傾けてオリーブ油を入れ弱火にし、①のニンニクを菜箸で時々かき混ぜ素揚げし黄金色のにんにくチップを作る。

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    チップは油を切って皿に取り出し、揚げ油もオイルとして残し、★の調味料をしっかり混ぜて和風ジェノベーゼソースを作っておく。

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    冷蔵庫から取り出したタコに③のソースと冷ましたガーリックオイルを満遍なくかけて、にんにくチップを散らしたら、出来上がり。

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    にんにくチップを作るコツは、じっくり弱火でほんのり色づいたら早めに油から引き上げること。焦げてしまわないようご注意を。

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    にんにくチップの作り方レシピ。

    ◆少量で使い切り♪にんにくチップの作り方(レシピID : 4416678

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    今回使用したバジルソースのレシピ。

    ◆失敗なし少量バジルソース☆バジルペースト(ID:4526203

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    カルパッチョの他レシピ。

    ◆鮪のカルパッチョ☆バルサミコ醤油ソース(ID:4381140

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    カルパッチョの他レシピ。

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    カルパッチョの他レシピ

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    カルパッチョの他レシピ。

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    カルパッチョソースのレシピ

    ◆だし旨分量明確な♪和風カルパッチョソース(レシピID : 4841083

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    カルパッチョソースのレシピ

    ◆カルパッチョにも♪すだち和風ドレッシング(レシピID : 4726858

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    ジェノベーゼソースを使用した他レシピ。

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    ジェノベーゼソースを使用した他レシピ。

    ◆レタスと鶏胸肉の和風レモンバジルサラダ(ID:4548585

コツ・ポイント

②でにんにくチップを作ったあとの残り油は、ガーリックオイルとなり、今回のカルパッチョの美味しさの決め手になるため、仕上げにかけて使うようにして下さい☆

茹でダコは5mm以下の薄切りにすると、しっかりソースが絡んで美味しく仕上がりますよ♪

このレシピの生い立ち

自家製バジルペーストを使ったカルパッチョのレシピとして、以前に作ったことがあった今回のカルパッチョの作り方をまとめました♪

我が家で大人気のレシピの1つ。自身の小学生の娘も食べやすくて、めちゃ旨とハマっています☆
レシピID : 4628010 公開日 : 17/07/20 更新日 : 19/04/02

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