失敗なし少量バジルソース☆バジルペースト

失敗なし少量バジルソース☆バジルペースト

Description

少量のバジルソースを緑鮮やかに作る方法をまとめました♪黒ずみ失敗しがちなバジルの扱い方に重点をおいた計量簡単レシピです☆

材料 (バジルの葉 20g分)

バジルの葉
20g程度(ソース完成量は80~90cc程度)
ナッツ類(松の実、カシューナッツ、胡桃、ひまわりの種など)
大さじ1弱
★パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ1弱
★塩
小さじ1/2弱
60cc(大さじ4程度)
★黒こしょう
適量(お好みで入れなくてもOK)
適量(ソースの上にかぶる程度)

作り方

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ナッツ類はフライパンで軽く炒って冷ましておき、すりこぎで押しつぶして出来るだけ粉々になるまで砕いておく。

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①のナッツ類と同じく、にんにくもミキサーで滑らかになり易いように、粗みじん切りにしておく。

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バジルは葉の部分だけを傷つけないようにそっと軽く洗い、キッチンペーパーで水気を優しく拭き取っておく。

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★の調味料と①のナッツ類と②のにんにくをミキサーに入れて1~2分攪拌し、にんにくとナッツ類を細かくつぶして滑らかにする。

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可能であればミキサー容器をそのまま冷蔵庫へ入れてカッター部分とソースをある程度(30分前後が目安で)冷やしておく。

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③のバジルの葉も加え、葉は熱に弱いので回したり止めたり様子を見ながら細かく滑らかになるまで更にかき混ぜソースを仕上げる。

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出来たソースは、すぐに酸化して黒ずんでしまうので、小瓶などに入れて上から仕上げ用EVオリーブ油をかぶる程度にかけておく。

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他の料理で使い終わったら、同じく⑦のようにEVオリーブ油で蓋をした状態で小瓶にも蓋をして冷蔵庫に保存しておく。

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保存期間の目安は約10日間ぐらい。長期保存する場合は、そのまま冷凍室に入れて保存が可能です。

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※補足①
⑥でミキサーを止めるタイミングの際にヘラを使って葉を押し込んだり飛び散ったソースを落としてあげるようにします。

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※補足②
分量がわかりやすいように計量スプーンを使用したレシピにしています。

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※補足③
様々な料理で活用できるようソースは薄味にしています。各々料理に応じて他の調味料と組み合わせてご使用ください。

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aitanu☆さんから多数のつくれぽ大感謝。カシューナッツ、アーモンド、ピーナッツ、くるみと4種も作ってくださいました☆

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ebipecoさんからの多数のつくれぽ大感謝。このソースを使って様々なパスタを作ってくださいました☆

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また同じくebipecoさんによる素敵なアイデアでミキサーに残ったソースで今年はドレッシングを作りました♪ご参考までに☆

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2017/06/15
「バジルペースト」の人気検索でトップ10に入りました。

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2017/06/21
「バジルペースト」の人気検索で1位になりました。

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2017/07/17
話題のレシピになりました。つくれぽを下さった皆様に感謝。引き続きのれぽを楽しみにしています♪

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このバジルソースを活用したレシピ。

◆ワンポットでトマトと♪ジェノベーゼパスタ(レシピID : 5120498

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このバジルソースを活用したレシピ。

◆トマトと鶏肉の和風ジェノベーゼ冷製パスタ(ID:4586318

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このバジルソースを活用したレシピ。

◆蛸のカルパッチョ☆和風ジェノベーゼソース(ID:4628010

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このバジルソースを活用したレシピ。

◆レタスが美味しい♪檸檬バジルドレッシング(ID:4544449

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このバジルソースを活用したレシピ。

◆レタスと鶏胸肉の和風レモンバジルサラダ(ID:4548585

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このバジルソースを活用したレシピ。

◆湯気でハーブ香る♪ジェノベーゼおでんつゆ(レシピID : 4822281

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生バジルの葉の他レシピ

◆天日干しだけ♪自家製ドライバジルの作り方(レシピID : 5132467

コツ・ポイント

より細かく滑らかになりバジルの葉が少量でも撹拌しやすいのでミキサーを使用するのがオススメ♪

回し続けるとカッター歯や容器に熱を持つようになりバジルソースが黒ずんでしまうので、途中で冷やしたりしながら短い時間で仕上げるようにします~☆

このレシピの生い立ち

ナッツ類は一般的に松の実を使用しますが、他でも十分に美味しく仕上がります。
色々と試しましたが、割となんでも大丈夫なため、お好きなものをお試しください♪

バジルの葉は、水で洗うと香りが飛ぶので気にならない方は、そのままお使いください~☆
レシピID : 4526203 公開日 : 17/06/08 更新日 : 18/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

81 (60人)

2020/12/02

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おでんにチョンチョンつけて美味でした~♡製氷器で小分けに凍らせて保存。

*小鯛*

2020/08/30

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とっても美味しい…!!!!ありがとうございました!!✧✧

Sizuku。

2020/08/24

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唐揚げにかけたら絶品に化けました!!

みつママ☆

2020/08/17

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炒めバジルに!めちゃくちゃ美味しかったです!!

ふもふも0415

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