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豆腐はサイコロに切り、ざるにあげて水気を切っておく。しめじはいしづきを取り、みじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、ネギの半量、豆板醤を入れ、香が立つまで待つ。
2にひき肉を入れ、色が変わったら、しめじを入れて炒める。
2に●を加え、煮立ったら豆腐を加え、1分ほど煮る。
水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、仕上げに残りの刻みネギをのせていただく。