筑前煮 －私用メモ－
ナカエ
作り方
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1
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鶏肉を食べやすい大きさに切り、こんにゃくも一口大にちぎる。今回は冷凍野菜ミックスを使うので、他の下準備はなし。
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2
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ミックスの中に、小袋に入ったいんげんがあったら先に取り出しておく。混ざっていたらそのまま…。
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3
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フライパンに油（分量外）を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら取り出して、☆の調味料をふりかけておく。
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4
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フライパンに油（分量外）を継ぎ足して、冷凍野菜ミックスとこんにゃくを炒める。
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5
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全体に火が通ったら（完全でなくても良い）、鍋に移してだし汁を加えて煮立たせ、中火で5分間煮る。その後砂糖と塩を入れて、更に約10分間煮る。
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6
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醤油と2で取り出した鶏肉を汁ごと加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。
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7
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初めに取り出しておいたいんげんを入れて、一煮立ちさせて出来上がり。
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コツ・ポイント
最初からフライパンより鍋でやった方が、洗い物も少なくてきっといいと思いますが、どうも上手くできないのです…。なので私はフライパンで。だし汁は椎茸の戻し汁を使うこともあります。椎茸はそのまま具として投入。
このレシピの生い立ち
実家で食べた筑前煮が美味しかったので母に聞くと、実は冷凍野菜ミックスの袋に載っていたレシピなんだそう。これが載った野菜ミックスを自宅付近では見かけないので、帰省ついでにメモ書きして持って帰りました。なので「私用メモ」です。分量は薄味好みの我が家に合わせて少なめにしてあります。
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ナカエ
