モヤシと挽肉の味噌バタースープ
■GAITO
作り方
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1
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材料
豚挽肉
ニンニク
玉ネギ
モヤシ
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2
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豚挽肉は、大さじ1杯の酒(分量外)に漬けておく。
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4
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深めのフライパンに大さじ1杯の油(分量外)を敷き、ニンニクを炒め、香りが立ったら、②の挽肉を加え塩コショウを振り炒める。
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5
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挽肉に火が通ったら、玉ネギを加えて炒める。
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6
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玉ネギがしんなりしたら、モヤシを加えて炒める。
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7
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モヤシに火が通ったら、水を入れて、加熱する。
アクが出たら都度取り除く。
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8
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沸騰したら、ガラスープを入れて、しばらく煮込んでから、火を止め、味噌、赤味噌を溶き入れる。
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9
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お椀に具材、スープを盛って、スイートコーン、バターを載せて供する。
中華麺にスープを注ぐと味噌バターラーメンになります。
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コツ・ポイント
挽肉を炒める場合は、事前に酒に浸しておくとほぐれやすくなります。
味噌は加熱が過ぎると風味、栄養価とも落ちるので、注意しています。
味噌は加熱が過ぎると風味、栄養価とも落ちるので、注意しています。
このレシピの生い立ち
いつもの味噌汁がマンネリ化してきたので、味噌ラーメンのスープ風に作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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