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春巻きの皮を4分の1に切る
切った皮のふちに水溶き薄力粉をつけて、もう1枚を重ねる
さつまいもの皮を剥いて、1センチ幅に切って水にさらす
水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップして600Wで7分加熱する
滑らかになるまでつぶすさつまいもがあたたかいうちに溶かしバター、砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる
春巻きの皮に5をのせて水溶き薄力粉をふちにつけて三角形に包む
ボウルに卵黄を割り入れて混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に6を並べ、表面に卵黄を塗り、中央に黒ごまをのせる
170度に予熱したオーブンで10〜15分焼く
完成！
清水千穂
