レモンバターケーキ

材料をそろえます。
薄力粉とアーモンドプードルはあわせて2回振るう。
バターは、湯煎で40度くらい(ちょっとあったかいなーってくらい）の溶かしておく。
型にバターを塗るか
紙を敷いておく。今回は紙の型を使用。

たまごはかくるほぐしてグラニュー糖を加え、湯煎にして高速であわ立てる。
たまごが人肌に温まったら、湯煎からはずしてさらにあわ立てる。

はずしたときに溶かしたバターをかわりに湯煎にしておくとバターが冷めなくていい。

ゆっくり泡だて器を生地から垂直に持ち上げたとき、落ちた生地がリボン状に跡が残るようになったら、溶かしてあったバターを冷めていたら温めてからレモン果汁を加えて生地に混ぜる。

型に流しいれて(膨らむので8割までにする）台に数回落として大きな気泡を抜く。

ガスオーブンで190度の余熱で170度に落として
20分程度やく。
表面が割れて、きれいな焼き目がついたら竹串をさして何もついてこなければ、焼き上がり。
型の大きさ、生地の入れる量によって焼き時間は変わってきます。