ホロホロとろけるタンシチュー

牛タンは流水で血を流しペーパータオルでしっかり拭き取る。150グラムくらいに切り分ける。

タンの臭みが気になる場合は赤ワインにしばらくつけてみてください。

両面にしっかり塩コショウして、フライパンに油をしき牛タンの両面に焼き色をつける。

＊玉葱を千切りにし、バターであめ色になるまで炒め、スープにいれる。

焼き色を付けた肉をスープにいれて、ことこと弱火で2〜3時間炊く。

肉が柔らかくなったら、はちみつをいれ、少ししたら火を止める。お皿に盛り付けて、仕上げに生クリームを回しかけて下さい。