オイコスとマスカルポーネのしっとりケーキ

オーブンを170度に余熱しはじめてから、材料を全てフードプロセッサーに入れ、混ぜます。

マスカルポーネが側面などについていないか見て、よく混ざっていたら型に入れます(型にはクッキングシートをしいておきます)

18cmの長方形のパウンドケーキの型で作ってます。170度に余熱したオーブンで60分焼きます。

粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で1晩冷やします。粗熱を取ったあと傾けてみて水分が出た場合はキッチンペーパーで吸い出します

1晩冷やすとギュッとしまり濃厚、なめらかになります。甘さ控えめなのでジャムやクリームと食べても美味しいです。