根菜のアーモンドミルクポタージュ

蓮根と里芋、玉ねぎを適当な大きさに切って、バターで炒める。

全体にしんなりしてきたら、ヒタヒタになるまで水を入れ、コンソメキューブを入れる。沸騰したらアクを取り、弱中火で15分。

②をミキサーにかけて、なめらかになったらお鍋に戻し、アーモンドミルクを注ぐ。
沸騰しないように気をつけながら加熱する。