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お茶の葉の佃煮

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Description

お茶×佃煮♪

材料 （作りやすい量）

エーコープ銘茶お茶がら(急須で３回分)
５０ｇ
エーコープかつおだし(５０倍濃縮)
小さじ１
水
２カップ
 
しょうゆ
大さじ２弱
砂糖
大さじ１～２(お好み)
みりん
大さじ１
白ごま
適量

作り方

  1. 1

    フライパンに絞ったお茶がらを広げ、弱火でふんわりと水分が抜けるまで炒る。(苦味が抜けます。)

  2. 2

    鍋に乾燥したお茶がら、だし汁(かつおだし＋水)、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、弱火で煮る。灰汁が出たら取り除く。

  3. 3

    汁気が無くなったら味をみて、白ごまを加えて完成。(約２０分)

コツ・ポイント

・お茶がらは、紫鳳以上の上級茶がおすすめ！苦味が強い場合は、１～２回程度水で漉してください。
・お好みでかつお節や昆布などえお混ぜてもおいしい。

このレシピの生い立ち

★お茶がらの作り方★
お茶を出した後、すぐにキッチンペーパーなどに水分を絞り、ラップに包んで冷蔵庫に入れておくのが衛生的。（冷凍でも可）
※数時間急須の中で放置したものは、やめておきましょう。
※保管したものは２～３日で使い切りましょう
レシピID : 4859531 公開日 : 17/12/26 更新日 : 17/12/26

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お茶の葉の佃煮
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