ひたし豆と数の子

ひたし豆をたっぷりの水で一晩、浸して戻します。
注意）冷水だと皮がやぶけちゃうそうなので、常温程度の水がお勧めです。

数の子は薄い塩水で一晩漬けて、塩抜きをします。

1を戻し汁ごと鍋に入れて塩を少々加えて煮ます。
弱火で15分程度、こまめにアクは取ってくださいね。
ちょっと固めの枝豆程度になったらザルに上げて水気を切ります。

数の子の薄皮を取って、手で小さめにちぎって、4の中へ投入。 冷蔵庫へ入れて2～3時間漬けて味をなじませたら出来上がりです♪