いちごのゼリー＆ババロア

先に【透明苺ゼリー】の部分を作ります。粉ゼラチンに大さじ２の水を加えてよくかき混ぜふやかしておきます。

１５０㏄の水を火にかけ①のゼラチンを入れて溶かします。沸騰させない。

ゼラチンが溶けたら、火を止めイチゴシロップを加えます。レモン汁も加えかきまぜます。
あら熱をとります。（写真はこの間作った苺ジャムとシロップ。　　シロップを使います）

【ババロア部分】を作ります。
ゼラチンを大さじ２の水を加えよくかきまぜてふやかしておきます。

ボールに卵黄と砂糖を加え泡だて器でよくまぜます。レンジで温めた牛乳を少しずつ加えます。⑤のゼラチンもレンジでちょっとだけチンして溶かし、加えよく混ぜます。
生クリームも加えへらでなめらかにまぜ、ラム酒・バニラエッセンスも加えます。

⑥を常温でさましておき、
冷蔵庫のゼリー部分が固まったら⑥を流し込みます。

切り分けてお皿にもりつけ。