栗甘露煮でマロンケーキ♪おせちの残りで☆
ちっちゃいもの倶楽部
作り方
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1
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栗の甘露煮の固形量250gなので
125gずつに分け、片方にシロップ125g入れておく
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2
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甘露煮+シロップで250gと
栗のみ125gあれば良いので、栗きんとんの残りとかでも大丈夫！
小瓶1つとくりきんとんで◎
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3
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シロップ入りの方をミキサーでペースト状にする
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4
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この位に
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5
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甘露煮の栗だけのものは粗刻みにし(一つを6つに切るくらい)ブランデーをかける
うちは梅酒で代用しています
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6
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柔らかくしたバターに卵黄と④のペーストの栗を混ぜる
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7
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ふるった薄力粉とBP+香りを付けた⑤の刻み栗を混ぜる
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8
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卵白はボールを逆さにしても落ちないくらいのメレンゲを作る
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9
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⑧のメレンゲの半量を⑦の生地に良く混ぜる
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10
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残りのメレンゲは泡を潰しすぎないように混ぜる
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11
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敷き紙を敷いた型に流し、天板にお湯を半分位入れる。
190度に予熱したオーブンで20分
170度に下げて40〜45分焼く
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12
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焼き上がり♡
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コツ・ポイント
甘露煮はシロップまで使うので捨てないで下さい！
今回大瓶で作りましたが、必要な量はシロップ125g、栗甘露煮固形量250gです。
栗きんとんも使えるので、調整してみてください。
今回大瓶で作りましたが、必要な量はシロップ125g、栗甘露煮固形量250gです。
栗きんとんも使えるので、調整してみてください。
このレシピの生い立ち
20年以上前から作っているマロンケーキ。
今は行方不明ですが、参考にしていたレシピは30年以上前に出た本だったかな？
栗の甘露煮が見切り品で安くなる正月明けとかによく作ります。
砂糖不使用でも栗の甘さがちょうど良い！
今は行方不明ですが、参考にしていたレシピは30年以上前に出た本だったかな？
栗の甘露煮が見切り品で安くなる正月明けとかによく作ります。
砂糖不使用でも栗の甘さがちょうど良い！
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