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★を合わせて中弱火で煮詰め、はちみつ味噌を作っておきます。
ブロックのレバーを適宜切り分け、牛乳に浸けて血抜きします。15分くらいしたら流水で洗って、水気を拭っておきます。
ごま油を中火で熱し、1のレバーを炒めます。焦がさないように、生焼けにならないように…。
1のはちみつ味噌に3のレバーを投入し、中弱火くらいで絡めます。
照りもよく出来上がりました。
いりゴマを振って、いただきます。