黒豆
s_ki
作り方
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1
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●を鍋に入れ、沸騰させて砂糖を溶かしておく。
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2
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豆は優しく水で洗いザルに上げておく。
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4
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重曹と鉄玉子を入れ、火にかける。
鉄玉子はなくても出来ますが、艶を良くするために入れています。
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5
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沸騰してきたらトロ火にし、アクをとる。
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6
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ある程度アクを取ったら、綺麗なリードを豆全体を覆うように被せ、コトコトと優しい火加減で煮る。(約4時間〜6時間)
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7
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リードがアクも吸収しくれます。気になるようでしたら途中で何回かリードを新しいものに変えて下さい。
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8
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豆をひと粒食べてみて好みの固さ、味になっていれば完成！
味が薄いようならもう少し煮て調節して下さい。
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9
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完成後は豆が空気に触れないよう、必ずリードで豆全体を覆って下さい！
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コツ・ポイント
豆にシワが入らないように空気に触れさせないこと！
このレシピの生い立ち
いろんな作り方を試してきましたが、この方法に落ち着きました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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