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ボールに水をはり、酢を少々いれてごぼうを入れる準備。ごぼうは皮を包丁でこそげおとして、細切りに。ニンジンも同様に細切りにします。
白滝を熱湯でさっとゆでて食べやすい大きさにきります。
お鍋にごま油・サラダ油を熱して鷹の爪を入れて炒め、1と2を加え炒めあわせます。
そこに調味を全て加えて、蓋をして数分煮てから蓋をとって水気を飛ばしながら炒めます。水分が減ってタレがよく絡むようになるまで炒めます。
出来上がったら白ごまをふって出来上がり。