菜の花の辛子和え

辛子の量はお好みで。胡麻油がポイントなので、これは代用しないでくださいね。薄めの味付けにしているつもりなので、もっと濃い味がお好みの方は、胡麻油・醤油・辛子を足してください。

母の得意料理の一つです。母が若かりし頃、お料理教室で習ったレシピの一つだそうです。栄養価はというと、カロテン・ミタミンＣ等のビタミン類や、カルシウム・鉄分・カリウム等のミネラル類が豊富に含まれています。ビタミンＣはほうれん草の4倍です。